Микробная трансглютаминаза — это фермент, который используют для соединения белковых волокон, благодаря чему мясное сырьё приобретает более плотную структуру. В пищевой промышленности его часто называют «мясным клеем». В России и странах ЕАЭС применение этой добавки в такой продукции не разрешено техническими регламентами.

Роспотребнадзор в ходе проверки зафиксировал признаки нарушения требований технических регламентов Таможенного союза и санитарного законодательства. По итогам проверки производителю было объявлено соответствующее предостережение.

При этом важно отметить, что утверждение о том, что эта добавка однозначно вызывает рак, не является установленным научным фактом. В научной литературе и публикациях обсуждаются возможные риски для здоровья, однако причинно-следственная связь с развитием онкологических заболеваний окончательно не доказана. Именно поэтому корректнее говорить о наличии запрещённой пищевой добавки и возможных рисках, а не о доказанном канцерогенном эффекте.

Эксперты советуют потребителям внимательно следить за официальными сообщениями надзорных органов и при выборе мясной продукции отдавать предпочтение производителям, соблюдающим требования технических регламентов.