Как заявила руководитель управления Роспотребнадзора по Калининградской области Елена Бабура, продукция, реализуемая вне официальных торговых площадок, зачастую продается без документов, подтверждающих ее происхождение и безопасность. Кроме того, покупатель не может быть уверен, где были выращены овощи и ягоды, какими веществами они обрабатывались и соблюдались ли санитарные нормы при хранении.

Особую тревогу у специалистов вызывает продажа скоропортящихся продуктов — рыбы, икры, мясной продукции и домашних заготовок. При отсутствии холодильного оборудования даже несколько часов хранения на жаре могут привести к активному размножению опасных микроорганизмов.

В Роспотребнадзоре отмечают, что во время эпидемиологических расследований специалисты регулярно выявляют связь между случаями кишечных инфекций и продуктами, приобретенными на стихийных точках торговли. По словам санитарных врачей, заболевшие нередко сообщают, что незадолго до появления симптомов покупали рыбу, икру или другие продукты у случайных продавцов.

При этом контроль за незаконной торговлей не относится к полномочиям Роспотребнадзора. Надзор за такими точками осуществляют органы местного самоуправления и полиция. Однако санитарные врачи настоятельно рекомендуют гражданам самостоятельно избегать подобных мест торговли.

Отдельное внимание специалисты уделили бахчевым культурам. Покупателям советуют никогда не приобретать уже разрезанные арбузы и дыни, даже если продавец уверяет, что они свежие. После нарушения целостности кожуры мякоть быстро становится благоприятной средой для размножения бактерий, особенно при хранении без холодильника.

Также врачи рекомендуют отказаться от покупки готовых салатов, блюд с домашними майонезами, соусами на основе сырых яиц, кефира или сметаны, если нет уверенности в соблюдении температурного режима и санитарных требований. Такие продукты считаются одними из самых опасных в жаркое время года.

Почему это опасно

По данным открытых источников и рекомендаций Роспотребнадзора, летом значительно возрастает количество случаев пищевых отравлений и острых кишечных инфекций. Высокая температура воздуха ускоряет размножение бактерий, включая Salmonella, Escherichia coli (кишечная палочка), Listeria monocytogenes и Staphylococcus aureus, которые способны вызывать тяжелые заболевания.

Наибольшему риску подвержены:

дети;
пожилые люди;
беременные женщины;
люди с ослабленным иммунитетом.

Специалисты советуют приобретать продукты только в официальных магазинах, на рынках и ярмарках, где продавцы проходят санитарный контроль, а товары сопровождаются необходимыми документами. Перед употреблением овощи, фрукты, ягоды и зелень необходимо тщательно мыть под проточной водой, а скоропортящиеся продукты хранить исключительно в холодильнике.