Участники рынка связывают рост цен прежде всего с сокращением поголовья крупного рогатого скота и снижением объёмов производства. Численность КРС в российских хозяйствах продолжает сокращаться, что ограничивает предложение на внутреннем рынке и создаёт дополнительное давление на цены.

Несмотря на меры поддержки, включая беспошлинный импорт говядины, существенно повлиять на стоимость мяса пока не удалось. Отрасль сталкивается с целым комплексом проблем: ростом затрат на корма, ветеринарное обслуживание, логистику, а также снижением рентабельности животноводства, из-за чего часть хозяйств сокращает поголовье.

На фоне подорожания покупатели всё чаще переходят на более доступные альтернативы — свинину, курицу или более дешёвые продукты из говядины, такие как фарш и полуфабрикаты. Аналитики не исключают, что при сохранении текущих тенденций цены на говядину могут продолжить рост во второй половине года.